紫外可见光谱法研究EGCG的稳定性

考察绿茶中表没食子儿茶素没食子酸酯在多种体系中的稳定性。通过柱色谱分离纯化绿茶中的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)产品；采用紫外可见分光光度法定性研究温度、时间、酸碱、紫外光、溶剂等对EGCG稳定性影响，以及EGCG分别与H2O2、DPPH？的反应。研究结果，温度、时间、酸碱、紫外光等都不同程度影响EGCG稳定性，紫外可见光谱跟踪到了H2O2、DPPH？与EGCG的反应