新疆骏枣营养品质特点及其表征指标初探

摘要 为了初步探明新疆骏枣营养品质特点及其代表性表征指标，以山西交城骏枣为参照，在获取新疆11县市骏枣中的18项营养品质指标数据的基础上，对数据进行四分位差分析、相关性分析、主成分分析和聚类分析。结果显示，新疆骏枣18项营养品质指标含量均优于交城骏枣；其中还原糖、果糖、葡萄糖、可溶性固形物、蛋白质、Zn、Cu、Fe、P、Ca、总糖、黄酮在对应主成分中的载荷值相对较高，能够较好地反映数据整体变异情况；受试11县市大致可聚为4类，第一类中可溶性固形物整体偏高，第二类铁含量高于其他县市，第三类还原糖、黄酮含量相对较高，第四类蛋白质含量略高于其他县市。因此，还原糖、果糖、葡萄糖、可溶性固形物、蛋白质、Zn、Cu、Fe、P、Ca、总糖、黄酮可作为新疆骏枣品质特点的代表性表征指标，上述结果为进一步深化利用骏枣资源提供理论依据