稻文化的再思考（10）：古今科技——碾米：从石碾米到机械碾米和全程自动化碾米

摘要 回顾了碾米科技的发展历程——从石碾米、舂米、碓米到机械碾米和全程自动化碾米及其原因，简要介绍了现代化机械碾米工艺原理及主要设备、稻谷（大米）的储藏和精深加工及技术的发展，展望了稻米加工工艺及其机械的发展趋势