β-甘露聚糖酶分子生物学研究进展

摘要 β-甘露聚糖酶在食品、饲料、造纸、洗涤等工业领域应用广泛。近几年，基因测序技术飞跃发展，研究人员挖掘到许多新颖的β-甘露聚糖酶基因并对其进行了酶学性质的研究。介绍了各种类型的甘露聚糖及其降解酶，梳理了β-甘露聚糖酶的糖苷水解酶家族分类、来源、结构和催化机理，归纳总结了近几年微生物来源β-甘露聚糖酶的重组表达、酶学性质及分子改造，简述了甘露聚糖酶在食品和饲料等方面的应用，展望了β-甘露聚糖酶的研究热点及方向