一起菜豆引起食源性急性胃肠炎疾病暴发的 病例对照研究
Beans together cause acute gastroenteritis outbreak of foodborne illness: a case-control study

摘要：目的　应用流行病学方法，对某企业一起菜豆引起暴发食源性急性胃肠炎的原因进行调查分析，旨在为预防类似的事件再次发生。方法　将有共同饮食史者进行个案调查，并通过病人病例对照研究分析危险因素。结果　本次事件发病28人，罹患率9.39%，临床症状以恶心、呕吐为主，无发热，平均潜伏期3.0 h，暴露危险因素为食用刀豆炒肉片食品。结论　根据流行病学调查以及病例对照研究、结合病人临床症状，确认此次事件为一起刀豆加工不当造成的中毒事件。