气体ClO2对猕猴桃青霉的抑菌作用及其机理
Bacteriostasis and antimicrobial mechanism of chlorine dioxide gas on penicillium sp. of Kiwi fruit

以生长处于对数期的猕猴桃青霉为实验对象，研究气体ClO2对猕猴桃青霉的抑制作用及主要细胞内容物渗漏的影响。结果表明：气体ClO2对青霉孢子的萌发与菌丝体的生长有较好的抑制作用，0.8 mg/L处理7 min及0.6 mg/L处理10 min均可完全抑制猕猴桃青霉孢子的萌发；2.8 mg/L处理25 min可以完全抑制青霉菌丝体的生长。气体ClO2损害了青霉细胞屏障功能及细胞膜的渗透性，气体ClO2对猕猴桃青霉蛋白质、DNA、K+的渗漏量影响较大，与青霉的抑制率相关性较强，可能是抑制青霉的重要原因；而气体ClO2对猕猴桃青霉Mg2+、Ca2+的渗透量影响较小