小麦籽粒硬度研究进展

小麦籽粒硬度是当前小麦育种的主要目标之一，对小麦的制粉品质有重要影响，是小麦品质评价的重要指标之一。本文从小麦籽粒硬度测定方法、籽粒硬度与胚乳结构的关系、籽粒硬度对面粉品质和面制品品质的影响、籽粒硬度的遗传规律、品种与环境对籽粒硬度的影响、籽粒硬度育种改良等方面介绍了国内外相关领域的研究现状，并对未来发展提出展望，为小麦育种中籽粒硬度的改良提供参考。