人工老化对大麦种子发芽特性及淀粉分解的影响

为探究大麦（Hordeum vulgare L.）老化种子在萌发过程中淀粉代谢的劣变机制，采用高温高湿（40 ℃、80%相对湿度）的人工老化处理方法，模拟大麦种子自然老化过程，研究老化处理对大麦（甘啤4号、垦啤7号、P12-8和9810）种子发芽特性及其萌发早期（0~72 h）籽粒淀粉含量和淀粉酶活性的影响。结果表明：（1）随着老化时间的延长，4个大麦品种的发芽特性指标均呈现逐渐降低的趋势。（2）随着萌发时间的延长，4个大麦品种籽粒内支链淀粉和直链淀粉的含量均逐渐降低，α-淀粉酶和β-淀粉酶活性逐渐升高。相同萌发时间段随着老化程度的加深，籽粒内支链淀粉和直链淀粉的含量均呈现波动式增加；α-淀粉酶和β-淀粉酶活性均呈现降低的趋势；与对照相比，不同老化处理大麦籽粒的淀粉酶活性差异显著。（3）未萌发籽粒中检测不到α-淀粉酶活性，却检测到活性很小的β-淀粉酶。（4）萌发48~72 h时，各大麦品种不同活力水平的籽粒内，淀粉含量和种子发芽特性指标均呈极显著负相关，淀粉酶活性和种子发芽特性指标均呈极显著正相关。