回交重组自交系中SSⅢ 1、SBE3和PUL基因对稻米蒸煮食味品质的影响

该研究利用颗粒结合淀粉合成酶基因（Wxb）与可溶性淀粉合成酶Ⅱa基因（SSⅡ 3）均相同的籼型光温敏核不育系‘广占63S’和潜力恢复系CG173R为亲本，经过回交和多代自交，以构建的回交重组自交系（BILs）BC1F10代株系为供试材料，分析各株系的基因型组成及其蒸煮食味品质（ECQs)和RVA谱，以解析与品质相关微效基因的遗传效应。结果显示：（1）双亲在焦磷酸化酶大亚基基因（AGPlar)、分支酶基因Ⅲ（SBE3)、脱分支酶基因（PUL）、可溶性淀粉合成酶Ⅰ基因（SSⅠ）和可溶性淀粉合成酶SSⅢ 1基因（SSⅢ 1）的基因位点存在差异。（2）SSⅢ 1、SBE3和PUL基因分别在BC1F10代株系中存在单基因分离，SSⅢ 1和SBE3基因、SSⅢ 1和PUL基因在BC1F10代株系中均存在双基因的分离。（3）不同基因型及其互作与蒸煮食味品质(ECQs)中的表观直链淀粉含量(AAC)、胶稠度(GC)以及RVA谱的部分特征值存在显著或极显著的效应。（4）SSⅢ 1单基因只对AAC 有极显著影响；SBE3基因和SSⅢ 1基因互作对AAC有极显著影响，对峰值时间(PeT)、成糊温度(PaT)、GC有显著性影响；PUL基因和SSⅢ 1基因互作对PeT、PaT和回复值(CSV)有极显著影响，对最高粘度(PKV)、热浆粘度(HPV)、崩解值(BDV)、冷浆粘度(CPV)、消减值(SBV)、AAC和GC有显著影响。研究表明，在Wxb和SSⅡ 3基因背景下，参与淀粉合成的微效基因SSⅢ 1与 SBE3和SSⅢ 1的互作效应极显著影响水稻AAC，SBE3和SSⅢ 1的互作效应与PUL和SSⅢ 1的互作效应显著影响GC，PUL和SSⅢ 1的互作效应极显著影响PaT，这些发现将对改良稻米品质和加快水稻优质育种具有重要意义。