超高温灭菌纯牛奶杀菌工艺的多响应曲面法优化研究

？利用改进的满意度函数,结合rsm对超高温(uht)灭菌纯牛奶的瞬时超高温杀菌工艺参数进行优化,建立了关于d值的二次多项数学模型,得到uht纯牛奶杀菌的最佳工艺参数:杀菌温度136℃,杀菌时间3s。现场验证结果表明:采用新的瞬时超高温杀菌(uht)工艺条件,uht纯牛奶的感官质量明显改善,每100guht纯牛奶蛋白质的平均含量提高了0.2g,维生素损失减少659.18μg/l,生产周期缩短,能耗降低,产品的货架期几乎保持不变。