%0 Journal Article
%T 超高温灭菌纯牛奶杀菌工艺的多响应曲面法优化研究
%A 高雪峰
%A 何桢
%A 周彦虎
%A 孙鹏
%J 吉林农业大学学报
%D 2007
%X ？利用改进的满意度函数,结合rsm对超高温(uht)灭菌纯牛奶的瞬时超高温杀菌工艺参数进行优化,建立了关于d值的二次多项数学模型,得到uht纯牛奶杀菌的最佳工艺参数:杀菌温度136℃,杀菌时间3s。现场验证结果表明:采用新的瞬时超高温杀菌(uht)工艺条件,uht纯牛奶的感官质量明显改善,每100guht纯牛奶蛋白质的平均含量提高了0.2g,维生素损失减少659.18μg/l,生产周期缩短,能耗降低,产品的货架期几乎保持不变。
%K uht纯牛奶
%K 满意度函数
%K 响应曲面
%K 超高温杀菌工艺
%U http://xuebao.jlau.edu.cn/CN/abstract/abstract1507.shtml