延黄牛和西门塔尔牛肉品质对比研究

？选择12月龄的延黄牛与中国西门塔尔牛（平原类群）各10头,持续育肥12个月，对牛肉品质进行了对比研究。结果表明：延黄牛系水力、熟肉率、剪切力、粗脂肪含量等指标均极显著优于中国西门塔尔牛（p<0.01）。说明延黄牛肌肉品质优良，适宜生产高档牛肉。