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中国生物工程杂志 2008
一种α-环糊精葡萄糖基转移酶的纯化及性质研究Keywords: α-环糊精葡萄糖基转移酶,纯化,酶学性质,转化 Abstract: 本文报道了一种主要转化产物是α-环糊精的环糊精葡萄糖基转移酶的纯化、酶学性质和转化特性。将发酵上清液通过硫酸铵分级沉淀、疏水柱层析和离子交换层析获得表观电泳纯的酶蛋白。纯酶的分子量约为75kda,等电点5.3。最适反应温度为50℃,最适反应ph为6。对可溶性淀粉的km值和vmax分别是50mg/ml和6.07mg/ml/min。色氨酸残基为酶活力的必需基团。酶的n末端序列为-spdtsvdnkv-。ca2+、zn2+、fe3+、cu2+、fe2+、ag+对酶活力有强烈抑制作用。纯酶催化转化条件试验表明,廉价的马铃薯淀粉是酶催化制备α-cd的适宜底物,最佳转化条件为:酶量200u/g淀粉,温度40℃,反应时间24h,总转化率达41%,其中α-环糊精占总转化产物的78%。因此,该酶不仅表现出特殊的酶学特性,而且有较好的产业化开发前景。
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