%0 Journal Article
%T 一种α-环糊精葡萄糖基转移酶的纯化及性质研究
%A 王俊英
%A 钞亚鹏
%A 关东明
%A 钱世钧
%J 中国生物工程杂志
%D 2008
%X 本文报道了一种主要转化产物是α-环糊精的环糊精葡萄糖基转移酶的纯化、酶学性质和转化特性。将发酵上清液通过硫酸铵分级沉淀、疏水柱层析和离子交换层析获得表观电泳纯的酶蛋白。纯酶的分子量约为75kda，等电点5.3。最适反应温度为50℃，最适反应ph为6。对可溶性淀粉的km值和vmax分别是50mg/ml和6.07mg/ml/min。色氨酸残基为酶活力的必需基团。酶的n末端序列为-spdtsvdnkv-。ca2+、zn2+、fe3+、cu2+、fe2+、ag+对酶活力有强烈抑制作用。纯酶催化转化条件试验表明，廉价的马铃薯淀粉是酶催化制备α-cd的适宜底物，最佳转化条件为：酶量200u/g淀粉，温度40℃，反应时间24h，总转化率达41%，其中α-环糊精占总转化产物的78%。因此，该酶不仅表现出特殊的酶学特性，而且有较好的产业化开发前景。
%K α-环糊精葡萄糖基转移酶
%K 纯化
%K 酶学性质
%K 转化
%U http://159.226.100.150:8082/biotech/CN/abstract/abstract11085.shtml