乳酸细菌对有害细菌的抑制作用

据台湾近期《食品工业》报道,已将三种细菌即触橙明串珠菌(leuconstoccitrovorum)、胚芽乳杆菌(lactobacillusplanturum)、双乙酰乳酸链球菌(streptococcusdiacetylactis)用于食品工业产生良好效果,使食品形成香气,改良香味。