微生物脂肪酶蛋白质工程*

微生物脂肪酶催化的化学反应具有严格的立体选择性、位点选择性等专一性，催化活性高而副反应少，催化反应不需要辅助因子等特点，因此广泛应用于工农业生产中的诸多领域。利用蛋白质工程技术，提高微生物脂肪酶的特异性、活性和稳定性，对提高微生物脂肪酶制剂产品的市场竞争能力，扩大微生物脂肪酶的应用领域，具有重要的意义。综述了蛋白质工程技术在微生物脂肪酶改性方面的应用现状、存在问题及前景。