α-环状糊精葡萄糖基转移酶的固定化及其性质研究

研究了一种α-环糊精葡萄糖基转移酶的固定化和固定化酶的性质。通过对戊二醛浓度、酶量和交联时间各单因素的考察，确定了最佳的固定化条件。与游离酶相比，以deae纤维素为载体的固定化酶最适ph向酸性偏移，最适温度不变，ph稳定性和热稳定性都有所提高。在40℃、150r/min下反应3h，转化率可以达到32%。固定化酶可以连续使用4次以上。固定化酶在4℃、5mmol/lcacl2溶液里保存18d，还剩余80%以上的活力。