固定化酶技术生产天冬素

天冬素(aspartane)是一种低热卡的替代糖精的甜味刑,比一般糖要甜180倍。可用微生物来生产,其产生菌有恶臭假单胞菌,粪产碱杆菌和香气掷孢酵母(sporobolomycesodorus)。荷兰、日本两国合作在欧洲生产天冬素,他们利用嗜热溶蛋白芽孢杆菌(bacillasthermoproteolyticus)产生的一种蛋白酶,叫嗜热菌蛋白酶。