纳豆激酶的研究与应用

纳豆激酶的研究与应用付利，杨志兴（黑龙江省科学院应用微生物研究所）纳豆为日本的传统发酵大豆食品，已食用了２０００年以上。它是由枯草杆菌（ｂａｃｉｌｌｕｓｓｕｂｔｉｌｉｓ）或纳豆菌（ｂａｃｉｌｌｕｓｎａｔｔｏ）发酵大豆制造成的，日本民众十分喜欢食用。同时也被用作民间药品，以预防和治疗心脑血管性疾病。