陕北红枣中多糖的酶加水法提取工艺研究

？以多糖含量和得率为指标,采用正交试验法对陕北红枣中多糖的提取与分离工艺进行优选。酶加水提取的最佳工艺为:①温度70℃、酶添加量3.0%、时间2h;②温度70℃、酶添加量2.0%、时间4h。分离的最佳工艺为:分级沉淀多糖时采用浓缩液∶无水乙醇(v/v)以1∶3效果最好;当采用活性炭脱色时,活性炭用量为7g/l时,既达到了脱色的目的,多糖的损失率又较小。