布氏乳杆菌产生甘露醇的发酵研究

实验研究布氏乳杆菌(lactobacillusbuchneri)cicc6007发酵产生甘露醇。结果表明,在厌氧培养条件下,甘露醇的积累量与菌体生长量呈正相关性。在种子培养36h,接种量(质量分数)为20%,ph值为6.5,温度为35℃,培养基总糖为150g/l,其中果糖与葡萄糖的大约消耗比值为3∶1(质量比),培养48h,甘露醇产量可达68.5g/l,甘露醇对果糖转化率达到78.7%,为发酵法生产甘露醇奠定了基础。