泸州老窖不同窖龄窖泥中乳酸菌多样性pcr-dgge分析

乳酸菌是窖泥中的重要功能菌群，参与了浓香型白酒风味形成，因而探明窖泥中乳酸菌的种群特征，对于提高白酒品质具有重要意义.采用pcr-dgge技术对泸州老窖不同窖龄窖泥乳酸菌种群进行了分析.结果显示，根据dgge图谱条带情况，不同窖泥样品中乳酸菌多样性差异明显；多样性指数分析结果表明，样品的patrick丰富度指数r介于14-19，shannon-wiener指数h值介于2.6345-2.8889之间，simpson指数c值介于0.0557-0.0719.根据图谱选取16条dgge条带进行序列分析，它们分属于lactobacillus（乳杆菌属）、pediococcus（片球菌属）、weissella（魏斯氏菌属）、enterococcus（肠球菌属）、exiguobacterium（微小杆菌属）、bacillus（杆菌属）、rummeliibacillus属以及cohnella属，其中lactobacillus（乳杆菌属）为优势菌属，l.acetotolerans（耐酸乳杆菌）为窖泥中乳酸菌的优势种群.