大熊猫肌肉氨基酸含量的初步研究

摘要测定了3只大熊猫的头部、背部和腿部等10个肌肉样品中17种氨基酸(aa)含量，并分析了各样品aa与lys含量的比值.结果表明：对同一只大熊猫，不同部位的肌肉样品中各aa含量无明显差异；对同一个肌肉样品，17种aa含量比较，glu含量最高，asp、arg、lys、leu、ala、gly、val、pro、thr、phe等含量较高;不同年龄大熊猫肌肉aa含量有差异，除极少数aa外，未成熟雄性大熊猫肌肉aa含量高于成熟和老龄雌性大熊猫，且有显著性差异（p<0.05或p<0.01）;成熟雌性大熊猫肌肉中，除pro外，其余所有aa含量与其年龄无显著差异（p>0.05）;除极少数aa外，不同年龄、性别大熊猫肌肉样品中各aa与lys含量的比值无明显差异.