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OALib Journal期刊
ISSN: 2333-9721
费用：99美元
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蒲公英绿原酸白芨多糖包合物的抗氧化作用
, PP. 81-84
Keywords: 蒲公英,绿原酸,包合,白芨多糖,抗氧化
Abstract:
主要比较了绿原酸及其白芨多糖包合物(b-ca)的体外抗氧化作用,分别研究了在化学模拟条件下清除超氧阴离子(o2.-)、羟自由基(.oh)以及模拟高温促腐败/酸败环境对猪油过氧化值(pov)与酸价(av)的影响.结果表明,绿原酸及其包合物都能够有效的清除o2.-.、oh及在高温环境中可抑制pov以及av值的增加,并且超过阳性对照物茶多酚的作用.白芨多糖包合物比未包合的绿原酸有更强的抗氧化作用,这可能与包合后的稳定性增加相关.
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