果胶酶g5512菌株深层液体发酵中试及提取工艺研究

以炭黑曲霉(aspergilluscarbonarius)as3.396的高产果胶酶突变株g5512为生产菌，在500l发酵罐中进行深层液体发酵中试。结果表明，在发酵过程中分别进行补料和调节ph，能大幅度提高酶活性；同时进行补料和调节ph，以高酯果胶为底物时发酵液最高酶活性可达1248.17u／ml，以低酯果胶为底物时达2235.75u／ml，分别较出发菌株提高了约2倍和11倍。通过试验，还确定了从发酵液中分离提取果胶酶的最佳工艺流程：发酵酶液→超滤→酒精沉淀→真空干燥，其酶活性回收率在以高酯果胶为底物时达到89.3％，以低酯果胶为底物时为80.3％。