羊初乳免疫球蛋白igg稳定性的研究

研究了酸、碱、胃蛋白酶、胰蛋白酶对羊初乳中免疫球蛋白igg稳定性的影响。结果表明，igg在ph值为5.0～10.0时十分稳定，在ph值低于5.0的条件下，随ph值降低，变性率急剧上升；正交试验结果表明。胃蛋白酶对igg的影响因素为ph值>作用时间>酶液浓度;最佳条件为ph4.0,作用时间1h，胃蛋白酶的质量浓度为0.5mg/ml;胰蛋白酶对igg活性的影响相对较小。