多酚微胶囊化技术应用研究进展

多酚微胶囊化技术是将多酚包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来，微胶囊化技术得到了迅速的发展，在多酚领域有着广阔的应用前景。介绍了微胶囊技术的原理、组成和方法，着重阐述了多酚微胶囊产品的研究进展和特性评价指标，讨论了目前多酚微胶囊化技术中存在的问题，并对其发展前景进行了展望。