杜仲叶发酵方法研究

研究了以杜仲鲜叶为原材料加工杜仲原汁的前处理方法，并通过对杜仲叶水提液的口感评价及有效成分含量的测定，筛选出一种较好的杜仲鲜叶发酵方法。结果表明，杜仲鲜叶在沸水上蒸3min后，装塑料袋，再在真空40℃条件下进行发酵处理，利用该法获取的杜仲叶水提液中黄酮、桃叶珊瑚甙、绿原酸的含量分别为5.697，5.602，4.656g/l，有效成分保存较多且口感较佳。