小麦种子发育期麦谷蛋白的累积

用sds-page分析表明:小麦开花后7d出现lmw麦谷蛋白,13d出现hmw麦谷蛋白;花后28d是麦谷蛋白累积的高峰期,36d麦谷蛋白积累量达最大值。麦谷蛋白直接决定小麦面筋的弹性和强度,所以小麦最佳收获期应在开花36d以后。如果过早收获,则会降低麦谷蛋白含量,影响小麦的加工品质。