奶中超氧化物歧化酶(sod)活性的研究

采用邻苯三酚自氧化法，对五种有代表性的动物奶中ｓｏｄ活性进行了研究。结果表明：在种间是猪＞狗＞人＞奶山羊＞奶牛，在种内随个体略有变化，在泌乳期间是初乳＞末乳＞常乳，在泌乳期内随泌乳时间呈规律性变化。奶中所含的ｓｏｄ，既能提高饮奶人的免疫功能，又利于奶本身的保鲜。