猕猴桃果浆冻干过程中vc和叶绿素的损失规律

探讨了物料解吸时的表面最高温度、升华初始干燥仓压力和装料厚度3个因素对猕猴桃果浆冻干过程中vc、叶绿素损失率和冻干时间的影响。结果表明，在试验范围内，物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越厚，vc、叶绿素损失率越大；物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越薄，冻干时间越短。