蚯蚓蛋白酶解工艺及其产物分析

采用asl.398枯草蛋白酶制备蚯蚓肽,通过单因素与正交试验设计(l9(34)),以氨基氮数,多肽浓度为衡量指标,对最佳酶条件进行筛选研究,并分析了酶解液氨基酸含量和相对分子量的分布。结果表明:最佳酶解条件为ph6.5、酶浓度为1%、温度50℃反应、时间8h,在此条件下,酶解蚯蚓蛋白的水解液氨基氮数可以达到16.55mmol/100ml,水解液多肽浓度达9.22mg/ml,酶解液分子量大部分是在5000以下的多肽、小肽及氨基酸的混合物,其中分子量在220以下的占了72.09%,氨基酸组成平衡,含量丰富,可用来制取新型氨基酸微量元素及小肽添加剂。