中草药添加剂对异育银鲫肌肉生化成分的影响

设计中草药配方ⅰ和ⅱ，各以0．5％、1％、2％剂量添加到基础饲料中，饲喂异育银鲫（体重1．6－2．2g），2个月后，测定鱼体肌肉的水分，蛋白质、脂肪、灰分，脂肪酸，氨基酸的含量，结果表明，异育银鲫肌肉中水分、蛋白质，各种脂肪酸，水解和游离氨基酸的含量均无显著变化，复方中草药添加剂ⅰ和ⅱ对异育银鲫肌肉蛋白质的营养价值和呈味氨基酸的含量无不良影响（p＞0．05），其中，配方ⅱ的2％添加量可显著地提高异育银鲫鱼肉的脂肪含量，从而改善鱼的肉质。