银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期

各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同,货架期也有很大差别.鳕(gadusmacrocephalus)冰藏6天以内,感官仍可接受,同时测定的tman,tvbn值与感官鉴定仍有很好的相关性.虹鳟(salmoirideus)在捕获后直接冰藏,或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰