%0 Journal Article
%T 银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期
%A 姚果琴？？何利平？？钟凯凯
%J 上海海洋大学学报
%D 1992
%X 各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同,货架期也有很大差别.鳕(gadusmacrocephalus)冰藏6天以内,感官仍可接受,同时测定的tman,tvbn值与感官鉴定仍有很好的相关性.虹鳟(salmoirideus)在捕获后直接冰藏,或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰
%K 银鲳
%K 大黄鱼
%K 冰藏
%K 货架期
%U http://www.shhydxxb.com/shhy/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19920Z147&flag=1