银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期
, PP. 91-94
Keywords: 大黄鱼,保鲜,货架期,种鱼,虹鳟,感官鉴定,鱼类,品质变化,细菌总数,tba
Abstract:
各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同，货架期也有很大差别。鳕(gadusmacrocephalus)冰藏6天以内，感官仍可接受，同时测定的tman，tvbn值与感官鉴定仍有很好的相关性。虹鳟(salmofrideus）在捕获后直接冰藏，或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰藏，每两天测定一次tvbn、hxr、tba和细菌总数的变化情况，
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