%0 Journal Article
%T 银鲳和大黄鱼冰藏保鲜与货架期
%A 姚果琴 何利平 钟凯凯
%J 上海海洋大学学报
%P 91-94
%D 1992
%X 各种鱼类在冰藏期间发生的品质变化规律不同，货架期也有很大差别。鳕(gadusmacrocephalus)冰藏6天以内，感官仍可接受，同时测定的tman，tvbn值与感官鉴定仍有很好的相关性。虹鳟(salmofrideus）在捕获后直接冰藏，或者在10℃、20℃、30℃分别放6小时或在20℃放18小时后再冰藏，每两天测定一次tvbn、hxr、tba和细菌总数的变化情况，
%K 大黄鱼
%K 保鲜
%K 货架期
%K 种鱼
%K 虹鳟
%K 感官鉴定
%K 鱼类
%K 品质变化
%K 细菌总数
%K tba
%U http://www.shhydxxb.com/shhy/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=19920113&flag=1