hplc法快速测水产品中游离芳香族氨基酸含量的研究

建立了水产品中3种游离芳香族氨基酸含量的hplc测定方法。试验确定了流动相的最佳ph、流速及浓度，并评价了方法的准确度、精密度和检测限。采用5%高氯酸溶液提取，用koh溶液中和后进行hplc分析。采用watersatlantist3c18（4.6×250mm，5μm）色谱柱分离，以15%甲醇-85%磷酸盐溶液为流动相，用磷酸调ph为6.0；色谱条件流速：0.9ml/min；柱温：27℃；检测波长：256.7nm；12min内完成测定。结果表明：tyr、phe、trp分别在6～500μg/ml、30～1000μg/ml和3～250μg/ml范围内有良好的线性关系，其线性相关系数（r2）在0.9986～0.9995之间。三者的检测限分别为2μg/ml、10μg/ml、1μg/ml，加标回收率在88.0%～105.2%之间。方法操作简便且定性可靠、定量准确。