超滤分离对虾头自溶产物ace抑制活性的影响

采用3000u、5000u、8000u的超滤膜对凡纳滨对虾虾头自溶产物进行超滤分级分离，研究各组超滤组分的相对分子质量分布和氨基酸组成的变化，并比较各组超滤组分的血管紧张素转换酶（angiotensiniconvertingenzyme，ace）抑制活性。结果表明：利用超滤膜分离虾头自溶液可提高虾头自溶产物的ace抑制活性，3000u超滤组分的ace抑制活性为0.61mg/ml，活性居各超滤组分之首；8000u超滤膜有效载留了大部分大分子物质，相对分子质量小于3000u的多肽随超滤孔径的减小而增多；3000u超滤组分中芳香族氨基酸和支链氨基酸均高于其余各超滤组分。