5-酮基-d-葡萄糖酸发酵生产的工艺条件优化

葡萄糖酸氧化杆菌可将葡萄糖转化为5-酮基-d-葡萄糖酸(5-kga)，而5-kga是重要食品添加剂l(+)-酒石酸的合成前体。为提高5-kga产量及其对葡萄糖的转化率，对5-kga发酵生产的工艺条件进行优化。在摇瓶水平最适的培养基和培养条件下，5-kga最高产量为19.7g/l，较优化前提高43.8%。在5l发酵罐上控制恒定ph值5.5、溶氧浓度15%条件下，5-kga产量达到46.0g/l，较摇瓶最高产量提高1.3倍，应用葡萄糖流加工艺，5-kga最高产量达到75.5g/l，转化率超过70%，与已见报道的最高水平相比提高了32.0%，为实现微生物发酵生产5-kga、进而合成l(+)-酒石酸的工业化提供了切实有效的途径。