仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质

对仿刺参（stichopusjaponicus）胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究。结果表明，低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽(telopeptide)的酸溶性胶原蛋白（psc）。紫外-可见扫描测得psc的最大吸收峰位于220nm；氨基酸分析发现，在1000个总氨基酸残基中，甘氨酸为329个，羟脯氨酸为66个，羟脯氨酸与脯氨酸之比为0.69，酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸的含量较低，可能不含胱氨酸，这些特性均符合ⅰ型胶原的特征。差示量热扫描法（dsc）测定仿刺参psc的热稳定性温度（ts）为57℃，低于牛皮ⅰ型胶原5℃；苯酚-硫酸及次甲基蓝法测得psc的总糖及粘多糖含量分别为0.61％及0.48％；经deae52纯化后，可得到除去粘多糖的蛋白纯品。sds-page显示，本研究所提取的仿刺参psc不含杂蛋白，主要成分为胶原β及α链，含少量γ链；其中α链类似于脊椎动物ⅰ型胶原α1链，psc分子组成为（α1）3。