%0 Journal Article %T 仿刺参胶原蛋白的提取及理化性质 %A 崔凤霞? %J 水产学报 %P 549-553 %D 2006 %R 10.3724/SP.J.1231 %X 对仿刺参(stichopusjaponicus)胶原蛋白的提取及理化性质进行了研究。结果表明,低温提取可得到胃蛋白酶促溶且去除端肽(telopeptide)的酸溶性胶原蛋白(psc)。紫外-可见扫描测得psc的最大吸收峰位于220nm;氨基酸分析发现,在1000个总氨基酸残基中,甘氨酸为329个,羟脯氨酸为66个,羟脯氨酸与脯氨酸之比为0.69,酪氨酸、苯丙氨酸及组氨酸的含量较低,可能不含胱氨酸,这些特性均符合ⅰ型胶原的特征。差示量热扫描法(dsc)测定仿刺参psc的热稳定性温度(ts)为57℃,低于牛皮ⅰ型胶原5℃;苯酚-硫酸及次甲基蓝法测得psc的总糖及粘多糖含量分别为0.61%及0.48%;经deae52纯化后,可得到除去粘多糖的蛋白纯品。sds-page显示,本研究所提取的仿刺参psc不含杂蛋白,主要成分为胶原β及α链,含少量γ链;其中α链类似于脊椎动物ⅰ型胶原α1链,psc分子组成为(α1)3。 %K 仿刺参 %K 胶原蛋白 %K 氨基酸组成 %K 粘多糖 %K sds %K page %U http://www.scxuebao.cn/scxuebao/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=20050504747&flag=1