碱处理对中国江蓠属海藻所含琼胶的作用

本文分析了10种22份中国产江蓠样品碱处理前后所得琼胶的产率、凝胶强度、凝固点,融点、粘度及其硫酸基、半乳糖和3.6-内醚半乳糖的含量,为筛选适宜的种类作制造琼胶的原料提供依据。未经碱处理看,凝胶强度都很低,达不到商品要求。碱处理后,真江蓠、龙须菜和细基江蓠三种的凝胶强度大幅度上升,产率亦高,是极好的制造琼胶的原料。