土壤砷污染对蔬菜砷含量及食用安全性的影响

对湖南郴州砷污染区的土壤和蔬菜砷含量进行了研究,结果表明该地区土壤含砷量为19.5～237.2mg/kg、平均为63.9mg/kg、中值为47.8mg/kg,比全国平均土壤含砷量(9.2mg/kg)高2～25倍;蔬菜可食部分砷含量范围为0.04～2.64mg/kg、平均为0.74mg/kg、中值为0.54mg/kg,54%的蔬菜可食部分含砷量超过了《蔬菜卫生标准》规定的最大允许量(mpc≥0.5mg/kg);菠菜,茼蒿和生菜可食部分超标比较严重,最大砷含量超出mpc5倍左右。