植物中的多酚物质对超氧物自由基的清除作用

芒果、番石榴、松、龙眼等叶片和绿茶中含有ｏ２（超氧物自由基）的非酶促清除剂，仅０．５—１ｍｇ鲜重或０．２９ｍｇ茶叶就相当一个ｓｏｄ酶单位作用，热处理不能降低清除ｏ２的能力．用显示酚类物质的喷洒剂（ａｇｎｏ３－ｎｈ４ｏｈ）和显示ｓｏｄ同工酶带的ｎｂｔ法对电泳后的凝胶分别染色处理，对比显示结果，表明酚类物质与ｓｏｄ活性物质有相似的电泳行为，叶片中的酚类物质可能为非酶促清除ｏ２的组份．人工合成的酚类化合物（对硝基酚、间苯二酚、愈创木酚）和从植物中分离的鞣酸等，在体外均能有效地清除ｏ２．