木瓜蛋白酶的固定化及其性质研究

在海藻酸钠-壳聚糖固定化木瓜蛋白酶(immobilizedpapainonsodiumalginate-chitosan,ipsac)的实验中，当给酶量为1mgg-1载体时，酶活性为39.2u，酶活力回收为21.1％。在尼龙布固定化木瓜蛋白酶(immobilizedpapainonnylon，ipn)的实验中，当每块尼龙布(3cm×3cm)给酶量为1mg时，酶活性为35.6u，酶活力回收为19.2％。木瓜蛋白酶(papain,pa)、ipsac、ipn的最适ph分别为7.2、7.2和6.8。pa及ipsac在70℃以下活性稳定；ipn在50℃以下活性稳定。ipsac与ipn半衰期分别为59d和66d。