酱油防腐方法

？美国4241095号专利提供了一项酱油防腐方法,这种方法是在食品加工处理过程中或处理之后添加进乙酸、乙酸盐或其它有机酸,其添加的重量比率乙酸盐或有机酸盐用量大于乙酸用量。本发明特别适用于用大豆作的食品,如酱油等的防腐。