全部 标题 作者 关键词 摘要
Keywords: ?,甘薯,多酚氧化酶,ppo活性,褐变强度,儿茶酚,酶活性,粗酶液,马铃薯,二酚,总活性
Full-Text Cite this paper Add to My Lib
?制备甘薯多酚氧化酶丙酮粉,并以分光光度法研究了多酚氧化酶作用的最适条件、动力学性质以及抑制剂和激活剂对酶活性的影响.结果表明:[1]最适作用温度为15.5℃和50℃;[2]最适作用ph为4.5;[3]适宜底物为儿茶酚;[4]以cu2十为激活剂;[5]vc和so2为强烈抑制剂.
Full-Text
Contact Us
service@oalib.com
QQ:3279437679
WhatsApp +8615387084133