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ISSN: 2333-9721
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食品科学  1999 

逆胶束酶系统及其在食品工业中的应用

Keywords: ,逆胶束,,食品工业应用

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Abstract:

?综述了逆胶束酶系统的制备方法、动力学特性、催化反应类型及作用特点,并介绍了在食品工业中的应用。

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