利用阿斯巴甜制作明胶果冻

？一般制作果冻均以果胶、海藻酸钠、琼脂等作为稳定剂。用果胶作稳定剂，由于高度水合，糖能使其脱水发生氢键结合而凝胶，这种脱水作用只有糖度达到50％以上才能发生，本实验采用明胶作为稳定剂制作果冻，因为明胶蛋白有十八种氨基酸，其营养价值优于其它稳定剂，因此用明...